栗子飘香，用一道蒙布朗蛋糕来温暖自己吧！

，是一道非常经典的法式。大量的泥制作而成的栗子奶油，以线条方式挤在上，呈现出蛋糕所特有的造型。                   

这个季节，板栗飘香，一道蒙布朗蛋糕无疑非常应景，尤其是喜欢栗子的人，香滑的奶油和粉糯的栗子带的温暖，真的非常值得尝试一把！                                                                                                                 

蒙布朗蛋糕（参考分量6个）

配料

蛋糕配料低筋面粉60克，鸡蛋4个，细砂糖70克，总统淡味黄油30克

奶油馅栗子泥50克，总统淡奶油150克，糖粉15克

栗子奶油馅栗子泥180克，总统淡味黄油50克，朗姆酒20克，总统淡奶油适量（调节馅料浓稠度）

烘烤烤箱中层，上下火180℃，13-15分钟。

制作过程

1、准备制作蛋糕的配料低筋面粉60克，鸡蛋4个，细砂糖70克，黄油30克

2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。在蛋清里加入细砂糖，电动打蛋器打发至干性发泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。

3、在另一个碗里打发蛋黄。将蛋黄打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。

4、将打发后的蛋黄倒入蛋清里，刮刀从底部往上翻拌，使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要迅速、大幅度翻拌，使两者能快速混合，避免消泡。

5、低筋面粉筛入拌好的蛋液里。

6、接着立刻用刮刀进行翻拌，使面粉和蛋液完全混合，成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的，尽量在短时间内混合均匀，避免消泡。

7、在面糊里倒入熔化成液态的黄油（黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态）。

8、再一次翻拌均匀，手法同上（因为涉及到多次翻拌，制作时候动作尽量迅速、大幅度翻拌，在短时间内拌匀。要避免长时间反复翻拌导致面糊消泡。拌好的面糊应该是浓稠、细腻的状态，如果不断出现小气泡或者面糊变稀、质地变得粗糙，就说明消泡了）。

9、在铺了油纸的烤盘里倒入面糊，抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13-15分钟，至蛋糕完全发起，表面金黄色。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了。

10、将烤盘取出，提起油纸边缘将蛋糕从烤盘里取出。撕去边缘的油纸，等待蛋糕冷却。

11、蛋糕冷却后，将蛋糕背面的油纸撕开。然后用直径4-6cm的圆形切模切出圆形的蛋糕片（根据你想制作的蛋糕大小，可以选择不同直径的切模）。

12、接下来就开始准备馅料了。制作奶油馅，配料栗子泥50克，淡奶油150克，糖粉15克。

13、先在栗子泥里加入少许淡奶油，边加边不断搅拌使栗子泥稀释。直到栗子泥变得柔软顺滑。