苋菜吐司怎么做

 　　主料:小麦面粉125克 高筋面125克

　　辅料:野苋菜汁135克 酵母粉3克

　　调料:食盐3克 水40克 白糖8克 橄榄油12克

　　苋菜吐司的做法

　　1.面粉和液体混合成团，加入橄榄油大致揉匀，冷藏1小时以上

　　2.加入糖，盐和酵母，揉至完全

　　3.自制发酵箱27度75%发酵至戳洞不回弹，约100分钟

　　4.面团约450克，分割滚圆松弛20分钟

　　5.2次擀卷，中间松弛8分钟

　　6.自制发酵箱27-37度(温度缓慢爬升)湿度85%，后发50分钟(含烤箱预热时间)180度，中下层，烤了45分钟