花生酱面包的做法

 　　主料:小麦面粉20克 高筋面粉210克 低筋面粉56克

　　辅料:奶粉20克 酵母(干)6克 鸡蛋30克

　　调料:食盐半茶匙 水185克 白砂糖42克 黄油22克

　　花生酱面包的做法

　　汤种

        面粉20克，水100克(汤种需要的原料水与面粉比例为 51 ，每次做的时候可以稍微多做一点，做的越少越容易糊底)

　　1.在100克水中加入高筋面粉20克。先将水与高筋面粉搅拌均匀，小火加热，不停搅拌以防止锅底烧焦，加热面糊有纹路出现的时候离火，在容器表面覆盖一层保鲜膜，降到室温后使用(防止水份流失表面结皮)

　　面团

　　2.B料(全蛋30克，水85克，汤种84克)先加入面包机，(水不要全部倒入，视面团干湿程度酌情加入剩余的水)，将A原料(高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙，快速干酵母6克)中的高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐加入，加酵母，酵母千万不要和盐还有糖接触

　　3.面包机启动，上色--轻，重量--700克，面包机发面团程序(ACA600M面包机)。这个功能时间是150分钟，前20分钟是揉面过程，长按开始键，20分钟。20分钟后，关闭，加入黄油，启动20分钟，再关闭，再一次启动20分钟，就应该能拉出很好的薄膜了。如果此时还没有出膜就再起启动一次

　　4.将面团放入温暖处发酵至两倍大，这个季节大约1小时就差不多了。这就是面包的第一次发酵

　　5.将面团称重后分成6等分，用手滚圆，用保鲜膜或湿毛巾盖好(防止水分流失)，在室温静置松弛15分钟。即松弛

　　6.将面团用手压成圆形，如果太黏可以用点手粉

　　7.将花生酱放在圆形面团中间

　　8.像包包子一样将花生酱包裹，收口

　　9.将其擀成长条形，从中间往两头轻轻擀，太用力的话会爆陷

　　10.用一点手粉后，将其对着

　　11.如图，用刀子在对折的地方竖着划四刀

　　12.然后将对折的面团展开，拧几下，然后顺势将首尾打结即可

　　13.放入不粘模具中

　　14.放入烤盘中，送入烤箱，不用开火。烤箱底部放一碗热水。发酵45分钟至两倍大

　　15.表面刷一层蛋液

　　16.烤箱中层170度，25分钟左右，上色后加盖锡纸

　　17.冷却后密封保存