柠檬奶酪重油蛋糕的做法

　　用料黄油100g、奶油奶酪100g、低筋面粉100g、糖粉100、鸡蛋2个、柠檬2个、白沙糖50g、泡打粉4g、

　　柠檬糖浆做法

　　1.取一只柠檬，用擦子将柠檬皮擦成碎末;

　　2.另取一只柠檬切成两半，取半个切成3毫米的薄片，将柠檬片放入锅中，加入150ml的清水，再加入白糖，用小火慢慢熬煮，直至糖水黏稠，柠檬变成漂亮的半透明状，即可离火;

　　3.将剩下的半个柠檬榨汁备用;

　　柠檬奶酪重油蛋糕制作

　　1.将黄油放入一只干净的大碗中，在室温下软化，加入奶油奶酪，搅拌均匀，直至柔滑状态，加入糖粉，继续搅拌均匀;

　　2.另取一只碗，将鸡蛋在碗中打散;

　　3.将蛋液分5-6次倒入黄油奶酪中搅拌均匀，蛋液每加一次都要搅拌均匀后再加，将柠檬皮和柠檬汁放入搅拌均匀;

　　4.将低筋面粉筛入黄油奶酪糊中，再加入泡打粉，一起搅拌均匀，制成蛋糕糊;

　　蛋糕烘烤

　　1.取一只长约20cm、宽7cm左右的长形蛋糕模具，垫入耐高温油纸，将蛋糕糊全部倒入模具中，将表面抹平;

　　2.烤箱预热170度，将蛋糕放入中下层，烤制40分钟，至蛋糕表面金黄色、裂口后即可;

　　3.将蛋糕从模具中倒出，晾凉，再将柠檬糖浆涂抹在蛋糕表面上,再切成1.5cm的厚片即可食用。

　　一起烘焙网小贴士

　　1.如果在寒冷的冬天制作这个蛋糕，因为含油量较大，蛋糕在冷却的时候口感可能会变差，比如有些干、硬，可以放入微波炉叮半分钟再吃，口感就会很香软了。

　　2.重油蛋糕Pound Cake也叫重磅蛋糕、磅饼。是用大量的黄油经过搅打，再加入蛋液和低筋面粉制成的蛋糕。因为不通过打发来增加蛋糕组织的松软程度，重油蛋糕的口感比较紧实，且味道特别香醇。