红豆丹麦手撕包的做法

 　　面团材料:面粉250、干酵母1又1/2TSP、细砂糖 15克、盐1/2TSP、蛋40克、水100克、黄油20克。

　　内馅蜜红豆

　　裹入油黄油120克

　　表层装饰全蛋液

　　先做蜜红豆，用料红豆150克、白糖75克

　　1、红豆加水泡12个小时;

　　2、倒掉泡的水，重新加水，水量与泡发的红豆大概11。大火煮开，小火煮20分钟，关火静置一晚上，再开火煮10多分钟。或者可以继续小火煮至红豆软糯。前者的红豆要完整些，后者的红豆要烂一些;

　　3、漏掉多余的水，加入白糖，搅拌均匀;

　　4、继续用中火煮十分钟，收干汤汁即可了。

　　开始做面包体

　　1、将面团材料采用后油法，揉至扩展阶段;

　　2、擀成大长方形，冷藏30分钟;

　　3、裹入油黄油略软化，包上塑料袋，擀成长方形;

　　4、取出冷藏的面皮，把黄油片放在中间;

　　5、将面皮的两边盖住黄油，捏好中间和上下的封口;

　　6、擀成长方形，再像盖被子一样叠起来;

　　7、叠起的面被子，继续擀成长形;

　　8、第二次叠被子;

　　9、第二次叠好的冷藏30分钟;

　　10、取出来，擀成长条形，大概5cm50cm，铺上蜜红豆;

　　11、卷起来;

　　12、卷好后，用手掌往下略压，将其压扁一些;

　　13、将卷好的面团，从中间剖开;

　　14、给两个乳酪蛋糕模内壁四周抹上薄黄油，将切好的面团分别放入，切面向上;

　　15、发酵80分钟;

　　16、烤箱预热220度，中层，20分钟。注意表层上了色后，用锡纸盖上。