做细腻柔软的海绵蛋糕的做法

 　　材料(8寸模子)

　　小鸡蛋4个(235g)细砂糖95g，水饴(水麦芽，葡萄糖浆)8g，低筋粉130g，黄油25g，牛奶50g

　　步骤

　　1备好材料，鸡蛋放进温水里泡一会。

　　2黄油，牛奶隔水加热融化。

　　3水饴隔水加热，软化下。

　　4鸡蛋，细砂糖倒入盆里打发至粗泡。

　　5倒入水饴。

　　6电动打蛋器先用最高速打发到发稠，再转中速打发，转低速打发至蛋糊纹路不易消散。

　　7分2次筛入低粉，以翻拌的方式搅拌均匀。

　　8取一部分蛋糊到黄油，牛奶液里，搅拌均匀。

　　9然后再都倒入蛋糊里搅拌均匀。

　　10模子底垫上油纸倒入蛋糊，震一下，中下层160°烤35分钟。PS温度根据自家的来调。

　　11出炉立即倒扣，晾凉后脱模。