火腿鲜虾披萨做法

 　　主料 高筋面粉(饼底)130g，低筋面粉(饼底)30g，奶粉(饼底)4g

　　辅料 绵白糖(饼底)5g，盐(饼底)1/4小勺，酵母(饼底)1/2，1/4小勺水，(饼底)100g，橄榄油(饼底)7g，洋葱(披萨酱)适量，大蒜(披萨酱)适量，西红柿(披萨酱)

　　调料 适量盐(披萨酱)适量，亨氏 番茄沙司(披萨酱)适量，黑胡椒碎(披萨酱)适量，罗勒(披萨酱)适量，马苏里拉芝士(馅料)120g，鲜虾(馅料)适量，火腿肠(馅料)适量，红椒(馅料)适量

　　 火腿鲜虾披萨做法:

　　1. 将饼底中的所有粉类材料混合，在面粉堆中挖个洞，倒入所有液体材料。

　　2. 用刮刀搅拌成絮状。转移至不粘硅胶垫上继续揉面。不时取一小块面团检视，至出现大片较为粗糙的膜即可。

　　3. 将面团团圆，盖保鲜膜。基础发酵至体积变为原来的2倍。

　　4. 基础发酵期间准备馅料。先制作披萨酱，锅内加适量橄榄油，加入洋葱、大蒜翻炒。

　　5. 待煸炒出香味时，加入切碎的西红柿。翻炒几下，加入适量黑胡椒碎、罗勒、盐。

　　6. 小火煮至收汤之前，加入适量番茄沙司，翻炒至收汤即成披萨酱。

　　7. 鲜虾去虾线，用料酒、白胡椒粉腌制15分钟后，下锅翻炒至熟。火腿肠切薄片备用。洋葱、红椒切丝备用。

　　8. 基础发酵结束后，取出面团，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

　　9. 披萨盘刷橄榄油。将面团擀成比披萨盘大一圈的圆饼状，中间薄，两边厚，码入盘中。将火腿肠切成1.5cm的小段依次包入饼边，每段间留一定空隙。在每段火腿肠两端的面边上切一个口，将火腿肠翻转90度，使火腿肠两端的切面从上下两个小口中分别探出。饼底刷层橄榄油，用叉子在中间叉一些小孔，防止烘焙时饼底鼓起。

　　10. 二次发酵30分钟后，将3大勺披萨酱涂抹于火腿肠内侧的饼底上，再均匀的撒上一层马苏里拉丝。

　　11. 撒鲜虾、火腿片。再均匀的撒上一层马苏里拉丝。撒红椒丝、洋葱丝。

　　12. 烤箱200度预热，中层，烤制10分钟后取出，撒上剩下的马苏里拉丝，再放进烤箱烤5分钟即可出炉。