戚风蛋糕做法

 　　主料 低筋粉60克

　 　辅料 鸡蛋4个,白糖80克,色拉油50ml,牛奶50ml

 　　调料 盐2克,柠檬汁或白醋2到3滴适量

 　　戚风蛋糕小吃做法:

　　1. 蛋的黄白分开，取蛋黄4个，加入50mI牛奶;加入20克糖，用手动打蛋器拌至白糖融化。

　　2. 然后分三次倒入油50mI 每次要拌至顺滑融合才方可;已搅好的样子。

　　3. 然后过筛低粉，分多次拌匀;拌成无面粉顆粒，蛋糊非常顺滑浓郁。

　　4. 准备蛋白加入剩下60克的3分之1的糖滴入柠檬汁或醋;用电动打蛋器打至鱼眼泡加入第二次的糖。

　　5. 打到湿性发泡加入剩下所有白糖，打至如图九分发，纹路清楚。

　　6. 取3分之一蛋白放入蛋黄糊里，用上下搅拌的方法拌匀。

　　7. 把用刮刀拌匀的蛋糊全部倒入打发的蛋白里，用相同的方法拌匀，不可划圈以免消泡。

　　8. 这是已拌好的蛋糕糊，倒刀模具6分满，用力震出气泡，盖上锡纸。

　　9. 预热烤箱150度烤50分钟，每个烤箱都不一样，所以火候要自已掌握，当烤到后面剩下的20分钟时锡纸拿下，让其上色，要时刻观看以免烤糊。

　　10. 脱模后15. 光线不好，已经是夜里12点了16. 小的。