苹果面包做法

 　　主料 高筋面粉(250克)、酵母(3克)、鸡蛋(38克)、水(120毫升)、砂糖(20克)、盐(2克)、奶粉(12克)、黄油(30克)。

　　调料 红富士苹果(2个)、柠檬汁(3-4滴)、朗姆酒(15毫升)、砂糖(30克)、葡萄干(30克)、水(少许)。

　　苹果面包的做法

　　1 苹果去皮切成小丁。

　　2 锅里放入苹果、细砂糖后倒入冷水，小火加热，随着热度上升，糖会渐渐溶解。

　　3 加热一段时间后，调入3-4滴柠檬汁。

　　4 倒入葡萄干、朗姆酒翻匀。

　　5 熬至水分收干后关火，盛出备用。

　　6 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

　　7 选择发面工作档和面。

　　8 20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

　　9 检查面团是否揉到完全扩展阶段。

　　10 第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

　　11 取出面团均分成8等份，揉成圆形，进行15分钟中间发酵.

　　12 松弛后的面团擀成圆形，翻面后包入苹果馅，封口。

　　13 收口朝下，沾高粉在面团中间戳个小洞，插入苹果梗。(注意力度，不要戳穿)

　　14 摆入模具中，放温暖湿润处进行发酵。

　　15 面团表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层、上下火，烤制18分钟。