如何制作酸奶戚风纸杯蛋糕

　　“春节里有小朋友来家里玩，以前会做一些夹心的大蛋糕当下午茶，今年喜欢做这种小蛋糕，每人一份，不争不抢，而且装饰得漂漂亮亮的，非常受欢迎。”

　　标签 奶香 烤 一小时 普通 纸杯蛋糕 烘焙

　　主料老酸奶 (65克)低粉 (60克)玉米油 (24克)细砂糖 (50克)柠檬汁 (适量)调料淡奶油 (100克)装饰糖片 (适量)厨具电烤箱

　　准备好原料，酸奶最好用老酸奶。

　　蛋白蛋黄分开，细砂糖最好放搅拌机里打成粉，蛋黄里加入10克。

　　搅打均匀。

　　分次加入玉米油，每次都充分搅打均匀。

　　分次加入酸奶。

　　筛入低粉。

　　搅拌至无颗粒、顺滑状。

　　蛋白里加入几滴柠檬汁。

　　用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。

　　.搅打至粗泡消失，比较细腻时加入1/3的白糖。

　　搅打至起纹路时加入的1/3白糖。

　　再继续搅打至9分发(提起打蛋器头呈小三角)。

　　取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。

　　用刮刀上下翻拌均匀。

　　再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。

　　上下翻拌或者切拌的方式拌匀(千万不能画圈，以免消泡)。

　　装入裱花袋里。

　　蛋糕模里垫上纸托，挤上9分满的蛋糕糊。

　　烤箱预热130度，烤20分钟，再调160度30分钟。

　　取出烤盘，在桌面上震几下，排出热气。

　　.淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋。挤在纸杯上，装饰上糖珠。

　　女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。

　　小窍门

　　蛋糕糊搅拌时，要上下翻拌或者切拌，不能画圈，以免消泡。 烤好后立刻取出在台面上震几下，排出里面的热气避免塌陷。

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