如何制作葡萄干吐司(厨师机版)

　　标签 甜味 烤 数小时 简单 吐司 烘焙

　　主料面包粉 (250克)蛋 (60克)牛奶 (115克)细砂糖 (20克)盐 (2克)即发干酵母 (2.5克)黄油 (30克)葡萄干 (42克)调料无厨具其它

　　将除黄油和葡萄干外的其他材料,按照先液体后粉类的顺序放入搅拌桶

　　厨师机一档(最慢速)钩型头搅拌10分钟,然后加入切成小块的黄油

　　继续一档运行7-8分钟,然后提升至二档,揉面团至完全阶段(5分钟左右)

　　撕一小块,检查面团筋度,可以拉出手套膜

　　加入葡萄干,揉进面团中

　　放回桶中盖潮湿的布发酵

　　发至2-2.5倍大,手指蘸面粉戳一个小洞,不回缩不塌陷即可

　　取出面团,排气后分成三份并滚圆,盖潮湿的布静置15分钟

　　取一份用擀面杖擀成椭圆,翻面后卷起

　　放入吐司盒中.一次做好三个面团

　　盖湿布温暖处发酵至8-9分满,表面刷蛋液.预热烤箱180度,中层上下火,烤35分钟.表面上色后要及时加盖锡纸.

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