如何制作原味吐司（直接发酵法）

　　“用直接发酵法做出的原味吐司，只要配方比例合适，仍然可以做和很松软。这次做的吐司是带盖的，只要所有材料加在一起能够在450克左右就可以了，多点少点也不是很苛刻。这里的配方是两个的量。”

　　标签 原味 烤 数小时 普通 吐司 烘焙

　　主料高筋面粉 (500个)鸡蛋1个 (50克)清水 (290克)白糖 (40克)盐 (2克)酵母 (6克)黄油 (45克)调料无厨具面包机、电烤箱

　　所有材料除黄油外都入面包桶中，如果没有面包机或者厨师机，手揉也可以呢

　　启动面包机的和面程序，待面团稍具光滑时，放入切丁的软化黄油，继续启动和面程序

　　待能扯出这样的薄而透明的膜就可以了

　　将面团收圆，放在桶中进行基础发酵，可以在内桶上蒙上一层保鲜膜，保湿保温

　　待面团发至2.5倍大时，在面团顶部中央戳一洞，不回缩不塌陷，表示发酵成功

　　将面团取出，置于案上，进行排气，然后用电子秤分成四等份，滚圆后，蒙上保鲜膜，松弛10分钟

　　取一个面团，擀成长条状

　　从左向右卷成卷

　　放进450克的吐司盒中，其它的面团依次处理好，排入吐司盒中，蒙上保鲜膜，处于温暖环境下进行二次发酵，如果室温太低，可以放进烤箱中，温度在28至38度之间进行发酵

　　待面团发至8成满时，可盖上吐司盖，并开始烤箱预热，180度

　　将吐司盒入预热好的烤箱中，180度35分钟左右

　　烤好的吐司立即脱模，置于晾架上放凉

　　看着还不错

　　可切片、可手撕，也可做成三明治，或者其它吐司食品

　　想怎么吃就怎么吃哇

　　小窍门

　　清水量请根据所使用的面粉吸水率来调整;烤箱温度和时间也根据自家烤箱脾气来调整;没有面包机用手揉也要揉出这种大薄膜来，做出的吐司才好吃。

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