香草奶油馅的北海道戚风的做法

 　　爱戚风蛋糕，也爱香草奶油。将这两者结合起来，就是最温柔的香草奶油馅儿北海道戚风蛋糕。今天给大家的方子，大概12个小杯子蛋糕的量，做给家人送给朋友一定都是甜蜜的惊喜。

　　烘焙原料 北海道戚风(方形纸杯12只)鸡蛋4只，细砂糖80克，牛奶30克，植物油30克，低粉35克。

　　香草奶油馅蛋黄2只，牛奶200克，细砂糖50克，低粉10克，玉米粉10克，香草精少许，淡奶油100克。

　　烘焙制作方法

　　北海道戚风

　　1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两只无油无水的盆中，蛋黄加30克细砂糖搅拌;

　　2、在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀;

　　3、在蛋黄中继续加入玉米油并搅拌均匀;

　　4、将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒;

　　5、蛋白分三次加入50克细砂糖打至湿性;

　　6、分三次取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，注意手法，不要搅拌以免消泡;

　　7、完全混合后的蛋糕糊，装入裱花袋;

　　8、入纸模5-6分满，入预热好的烤箱中层烘焙;

　　香草奶油馅

　　1、将蛋黄略打发;

　　2、低粉和玉米粉混合过筛入蛋黄中，搅拌均匀;

　　3、牛奶和细砂糖加热至砂糖融化，牛奶微微沸腾;

　　4、将1/3热的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，一定要一边高速搅拌一边缓缓倒入，以免高温的牛奶将蛋黄烫成蛋花;

　　5、将混合完成的蛋黄糊倒入剩余的2/3牛奶中搅拌均匀并过筛一次;

　　6、将牛奶蛋黄糊倒回锅中，小火边加热边搅拌至逐渐浓稠，关火后将锅坐在冷水中仍不断搅拌至降温;

　　7、将100克淡奶油打发至出现明显纹路;

　　8、取晾凉的蛋黄糊与打发淡奶油混合搅拌均匀后，冷藏备用;

　　9、选一只泡芙花嘴，将冷藏过的香草奶油馅注入蛋糕中，蛋糕体塌陷部分会逐渐膨胀，食用前洒糖粉装饰。

　　好吃的东西天天有，你是不是留口水了呢，还等什么呢，赶紧动手吧!

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