制作刚朵拉芝芯

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　　配方 面包粉1000g，细砂糖160 g，酵母12g， 改良剂3g，盐 11g， 奶粉50g，吉士粉 30g，蛋黄50g，鸡蛋80g，雀巢淡奶油100g，水 450g，发酵奶油180g，卡仕达粉100g，纯牛奶300g，奶油芝士300g，糖粉60g，蔓越莓80g。

　　烘焙操作方法

　　1、馅料奶油芝士隔水融化，加入糖粉和蔓越莓拌匀。再将拌匀的卡仕达酱与奶油芝士拌匀即可;

　　2、面团用直接法搅拌完成后，松弛30分钟后分割150克一个，再松弛15分钟，包入馅料约50克，成椭圆形，放入模具进行发酵;

　　3、发酵温度35度，相对湿度75%，发酵时间约60分钟，发酵至整个模具溶积的80%，将盖子锁死，入炉烘烤;

　　4、成品数12个

　　温度上火215℃，下火190℃

　　时间25分钟

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