椰蓉花形小餐包的图解做法

 　　主料高筋面粉 300克，椰蓉 100克

　　辅料鸡蛋 1个，酵母 3.5克，清水 155克，白糖 60克，盐 4克，黄油 70克，蛋液 适量

　　制作步骤

　　1、除黄油外的所有材料入面包桶内。

　　2、用“和面”程序，将面团揉光滑后，加入软化的20克黄油，继续让面包机帮助揉面。

　　3、将面揉成能拉出大薄膜状即可。

　　4、将面团揉圆，入桶中进行基础发酵。

　　5、当面团发至2.5倍大时，用手指蘸面粉，在面团顶部中间戳洞，不回缩不塌陷，表示发酵成功。

　　6、面团取出，置于案上，排气，用电子秤分成9等份，分别滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟。

　　7、面团松弛时可制作椰蓉，也可提前将椰蓉馅做好椰蓉100克，融化的黄油液50克，鸡蛋液50克，白糖40克，混合均匀。

　　8、取一个小面团，擀成长条状，上面均匀地铺上椰蓉馅。

　　9、由下向上卷成卷，接口处捏紧。

　　10、随意地盘成一朵花，然后用利刀在表皮上划出刀口，将内层的椰蓉馅露出，然后放入烤盘中。

　　11、依次将其它小面团完成，码入烤盘中，盖上保鲜膜，进行二次发酵。

　　12、待面团是原来的二倍时，面皮表面刷一层全蛋液，开始预热烤箱，190度。

　　13、将烤盘入预热好的烤盘中，190度25分钟左右，如果表面颜色过深，可迅速打开箱门，盖上一层锡纸。

　　14、出炉后，可放到温热时脱模。

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