菠菜蜜豆蛋糕卷怎么做

菠菜，蜜豆，蛋糕卷

        早上，看到买回来的菜里有一把绿色的菠菜，哦，真是太好了,刚好昨晚做了蜜红豆在冰箱里……来自大自然的色彩，我最喜欢了..本来想卷上奶油的，无奈老公说，只要有奶油，他就不吃了,,,那就来个素素的呗^

　　菠菜蜜豆蛋糕卷的主料鸡蛋(3个)　　色拉油(25g)　　菠菜汁(60g)　　低粉(70g)　　糖(15g+40g)　　蛋白(3个)　　蜜红豆(2勺)

　　菠菜蜜豆蛋糕卷的调料盐(少许)　　白醋(几滴)

　　做菠菜蜜豆蛋糕卷所需厨具电烤箱、打蛋器

　　菠菜蜜豆蛋糕卷的做法步骤

　　1.蛋黄加15g糖搅拌至糖融化

　　2.加入色拉油拌匀

　　3.加入菠菜汁拌匀

　　4.筛入低粉拌匀

　　5.拌至无颗粒的面糊

　　6.加入蜜红豆拌均匀备用

　　7.蛋白放入无油无水盆中，加少许盐,几滴白醋,搅拌一下,分3次加入40G白糖打至湿性发泡

　　8.取三分一蛋白霜与蛋黄糊用刮刀上下翻拌均匀

　　9.再取三分一蛋白霜与拌好的蛋黄糊用刮刀上下翻拌均匀

　　10.把拌好的蛋黄糊，倒回剩下的蛋白霜的盆子内，用刮刀上下翻拌均匀，避免画圈搅拌

　　11.拌成细腻的糊状

　　12.倒入已铺油纸的烤盘,抹平表面,震一下去内部气泡

　　13.放入预热好180度的烤箱,中层20分钟

　14.出炉后扯开底部的油纸，冷却

　　15.卷起，放冰箱冷藏至少30分钟，定型~

　　16.切块，开吃!

　　小窍门1.检查蛋糕有没有熟，可以用手轻拍蛋糕体表面，有弹性,不粘手，表面的凹痕能快速回弹或插入牙签无粘面糊，如果按下去表面有开裂，卷的时候必定会开裂

        2.烤箱温度仅供参考~，我的烤箱小，温度有偏差比较大，烤了20分钟已熟，，就是上色不好~

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