清新甜美---豌豆慕斯

豌豆，慕斯

　　主料豌豆 100克，淡奶油 200克，糖 30克，柠檬汁 5克，吉利丁粉 10克，牛奶 80克，朗姆酒 10克，豌豆泥 80克，饼干 100克，吉利丁粉 3克，黄油 100克

　　制作步骤

　　1、豌豆放入锅中煮熟。

　　2、吉利丁放入冷开水中泡软。

　　3、牛奶、豌豆放入料理机中，打成泥。

　　4、饼干放入保鲜袋中，压碎。

　　5、黄油化开倒入饼干中拌匀。

　　6、模具外面包上锡纸。

　　7、将饼干碎放入，压实。

　　8、淡奶油、糖放入碗中，打发至不可流动，倒入100克豌豆泥，拌匀。

　　9、泡软的吉利丁隔热水加热，变成吉利丁水。

　　10、再将吉利丁水倒入奶油糊中，加入朗姆酒、柠檬汁拌匀。

　　11、倒入模具中，然后再放入冰箱冷藏3小时。

　　12、装饰面的做法将吉利丁粉3克放入冷开水中泡软，泡软的吉利丁隔热水加热，变成吉利丁水。

　　13、吉利丁水倒入留下的80克豌豆泥中，搅拌均匀。

　　14、将搅拌好的的豌豆泥倒入藏3小时后的模具中，再冷藏2小时，至凝固即可。

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