脆底蜂蜜小面包怎么做

 　　香甜柔软【脆底蜂蜜小面包】

蜂蜜小面包，蜂蜜

　　主料

　　高粉200G、蜂蜜40G、水100G、奶粉5G、干酵母3G、盐1G

　　辅料

　　白砂糖1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、白芝麻1/2汤匙、蜂蜜1茶匙、开水1/2茶匙

　　1. 所有面团材料(高粉200G，蜂蜜40G，水100G，奶粉5G，酵母3G，盐1G)混合揉至可以拉出薄膜的状态，如果揉不到这种状态的话到扩展状态也是可以的

　　2. 表面盖上湿抹布，放在温暖处第一次发酵至中间按压一个孔不回缩也不塌陷

　　3. 分割成4个剂子分别滚圆，盖上保鲜膜松弛5-10分钟

　　4. 取一个面剂子擀开成椭圆形薄片状

　　5. 卷起来，完成一次擀卷

　　6. 将擀卷的面剂子对半切开就得到了两只小面包的生坯重复4-6步将所有面剂子都做好

　　7. 底部蘸料(底部白砂糖1/2汤匙，淀粉1/2汤匙，白芝麻1/2汤匙)混合均匀取步骤6的一个生坯竖起来，将底部(也就是步骤6的切面处)抹一点清水后粘满混合好的蘸料

　　8. 容器底部和侧面都抹上一层植物油

　　9. 将蘸满底部蘸料的小面包生坯排入容器中

　　10. 二次发酵至体积变大(如图的大小= =我实在是不好说这是几倍大)

　　11. 表面再撒一层白芝麻，送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤25-30分钟将蜂蜜1茶匙和开水1/2茶匙混合调匀，面包出炉后立即在表面刷上蜂蜜水即可

　　12. 以下是稍微多一个步骤的做法 、将步骤5擀卷后的面团松弛15分钟后擀开后卷起也就是像做吐司那样二次擀卷，然后再对半切开然后竖起来

　　13. 同样还是底部蘸料

　　14. 排入刷好油的容器中

　　15. 这次是先撒的芝麻再二发，效果是差不多的

　　16. 二发好以后送烤，还是180摄氏度中层25-30分钟

　　17. 取出立即刷蜂蜜水，图片正中是刷了的样子 、对比左边那只没有刷过的，要闪亮得多><、完成，这个最好现做现吃，否则底部容易回软如果放久了可以再用平底锅煎一下底部，就又脆了

　　18. 成品底部特写一张~