面包机版全麦葡萄干面包怎么做
烘培技术 2022-07-03 15:55www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
面包机版全麦葡萄干面包
全麦,葡萄干面包
主料
全麦高筋粉200g、高筋粉100g、鸡蛋一个、牛奶145g、核桃油20g、砂糖40g、盐3g、酵母3g、葡萄干若干
1. 除核桃油外所有材料放入面包桶,顺序牛奶,鸡蛋,砂糖,盐,面粉,酵母,这个一般面包机说明书里都会写哈,开启揉面程序15分钟,如果此时面团干,可再加些牛奶 ,感觉全麦面粉较硬。然后加入核桃油(黄油或者其他油应该都没关系),再揉面20分钟。
2. 然后选择发酵程序1小时,面团发酵到两倍大,这个需要注意观察,现在天气热,面团比较好发
3. 发酵好的面团取出排气,然后盖湿布再醒15分钟
4. 把面团擀成薄的圆饼,均匀的撒上葡萄干
5. 把面团卷起,尽量搓长
6. 然后开始编花,如图
7. 编花如图
8. 尽量把面拉长,这样好编一点
9. 放到面包机里继续醒发,发到7.8分满,往面团表面撒上干面粉,中间撒一些黑芝麻
10. 选择烘烤程序,40分钟,OK,棒棒哒全麦葡萄干吐司出炉啦
11. 全麦面粉粗糙很有较劲,面包本身不甜,配上香甜的葡萄干,非常有味道
小贴士
这款面包虽然叫全麦面包,里面还是加了高筋粉,并且还有鸡蛋,糖,并不是那种追求最自然,无糖无油的全麦面包,对于我来说,口感才是吃货的终极追求啊,又硬又无味的面包,我实在是没兴趣~
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