就要羊眉吐气---棉花糖羊杯子蛋糕图解的做法

 
 棉花糖，羊杯子蛋糕，蛋糕

　　主料蛋白(海绵蛋糕A) (2个半)，细砂糖(海绵蛋糕A)(60g)，香草精(海绵蛋糕A)(1.2g)，蛋黄(海绵蛋糕A) (2个半)，全麦面粉(海绵蛋糕A)(30g)，玉米淀粉(海绵蛋糕A)(20g)

　　辅料淡奶油(打发)(150ml)，细砂糖(打发) (40g)，白巧克力(装饰)(45g)，转化糖浆(装饰)(15g)，玫红色素/果绿色素(装饰) (一点)，黑巧克力(装饰)(30g)，熟玉米淀粉(手粉)(适量)，厨具电烤箱

　　“情人节赶在年关当口，费了些功夫做了这几个棉花糖小羊蛋糕，每一款都带着浓浓的情谊，小羊的头和角是用巧克力做的，情人节吃一口不一样的巧克力吧，味道很不错哦!”

　　蛋黄蛋白分开放在无油无水的容器内，蛋黄碗内放入细砂糖和香草精，隔热水用手动打蛋器搅打均匀后备用;

　　另取一个容器，分三次放入15g细砂糖，用电动打蛋器第一次打到鱼眼发泡后放1/3细砂糖，第二次打到粗泡沫时再放1/3细砂糖;

　　打到蛋头提起后蛋白呈弯曲小角再放入余下的细砂糖，继续打到蛋头提起后蛋白呈现尖角后停止;

　　取出一小部分蛋白放入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀;

　　将拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白中，用橡皮刮刀由下向上轻轻翻拌几下，不用全部翻拌均匀;

　　筛入全麦面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀继续翻拌到均匀;

　　将蛋糊装入裱花袋内，八分满挤到杯子内;

　　烤箱提前预热170度，放入烤18分钟;www.meichubang.com

　　烤好后取出晾凉;

　　隔水加热白巧克力，温度不宜太高;

　　加入转化糖浆拌匀;

　　将拌匀的白巧糊用刮刀反复翻拌;

　　将白巧翻拌成形，用棉签沾取少量玫红色素晕染白巧成淡淡的肉粉色后，双手沾取熟玉米淀粉取一部分白巧捏出形状;

　　依次捏出小羊的头，余下的少量白巧沾取果绿色素搓出小羊的草;

　　同样方法隔水加热黑巧克力制作小羊头、角和耳朵;

　　用剪刀将小棉花糖对半剪开备用;

　　取一个无水无油的容器倒入淡奶油和细砂糖，用电动打蛋器搅打到蛋头提起呈尖角状态，表示打发合适;

　　将打发后的淡奶油装入裱花袋挤在蛋糕上;

　　用塑形笔做出小羊鼻孔;

　　用棉签取打发的淡奶油沾到小羊头上做眼白;

　　余下的黑巧搓出黑眼睛，用镊子沾到眼白上;

　　将羊头斜着贴到蛋糕上;

　　依次将棉花糖黏到小羊身上;

　　放入小羊角完成。

　　小窍门

　　1、蛋糕体不一定要做海绵蛋糕，戚风也很不错; 2、我的纸杯是底座5cm，高只有3cm左右的小杯子，这个份量做了7个; 3、蛋黄糊倒入蛋白的时候我觉得不需要翻拌那么多，因为筛入面粉后要再翻拌一遍，翻拌多了很容易消泡，功亏一篑; 4、我特别不喜欢粘乎乎的东西，巧克力还是很粘手的，所以炒熟的玉米淀粉非常重要哟，炒锅放入玉米淀粉看颜色微变即可; 5、棉花糖是直接购买的迷你款，但我的杯子很小，迷你款还是要再剪一半; 6、塑形笔没有的话直接用撅一半的牙签好了; 7、眼白可以用白巧替代，但我的白巧全部染色了，所以依照原方用淡奶油点的也不错，那么小的蛋糕用白巧揉捏还是很费劲的; 8、这款是我的习作，初次制作动作较慢，一点点的琢磨尝试，做了后发觉成就感好大，方子来源手创造型蛋糕装饰书。