榴莲轻乳酪蛋糕怎么做

榴莲，轻乳酪，蛋糕

　　主料低筋面粉 (40克)，奶油奶酪 (100克)，鸡蛋 (3个)，砂糖 (40克)，纯牛奶 (150毫升)，无盐黄油 (10克)

　　辅料榴莲肉 (120克)，厨具打蛋器、电烤箱

　　“或许你和我“臭”味相投，超爱榴莲的味道，又或许你对这个味道有点接受不了。没关系，这个东西就是见仁见智。不过劝你如果没有真正尝试过，千万不要轻易放弃它，或许它就是你寻找已久的知音。”

　　奶油奶酪加入10克砂糖、黄油隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。

　　加入纯牛奶搅拌均匀。

　　加入蛋黄搅拌均匀。

　　榴莲去核，压成泥。www.meichubang.com

　　榴莲肉加入蛋黄糊中，搅匀。

　　筛入低粉，搅匀。

　　蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

　　分三次加入30克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。

　　取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

　　再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

　　将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡，放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。

　　出炉，待冷却后脱模。