燕麦核桃面包怎么做

 　　材料高筋面粉200克 燕麦面包粉50克 细砂糖25克 盐1克 蛋黄2个 酵母3克 黄油20克 冰水110克 焦糖核桃100克

　　制作方法

　　1、除黄油外所有材料混合，揉到一定程度以后，尝试着抻开面团,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。图1

　　2、加入黄油后继续揉至扩展阶段。面团可以形成一层薄薄的薄膜，薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，此时就达到了扩展阶段。图2

　　3、把揉好的面团放在面盆中，盖上保鲜膜。图3

　　4、在室温下发酵到2.5倍大。用手指蘸上面粉，按压面团，面团塌陷部分，不会即刻弹回，或是用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞不塌陷、不回缩就表示面团发酵好了。图4

　　5、把发酵好的面团排出空气，分成2份揉圆，一份醒发10分钟，另一份放入冰箱冷藏(如果有两个模具的话，可以进行)图5

　　6、面团醒发的，把模具刷一层玉米油。图6

　　7、取50克焦糖核桃铺在模具的底部。图7

　　8、把醒发好的面团，用擀面杖擀成长条形面片，长度约30-35厘米。 图7

　　9、把面片从上往下卷起，成长筒状。图9

　　10、把整形好的面团放入铺了焦糖核桃的模具内。图10

　　11、把整好型的面团进行发酵(烤箱温度调至38度，把整形好的面团放入烤箱上层，在另一烤盘里倒入开水，发酵40分钟左右，发酵过程中可以视情况换两到三次水，直到发满模具。图11)

　　12、刷一层全蛋液。图12

　　13、放入预热好的烤箱180度，30分钟左右。

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