入口即化，淡淡的奶酪芝士蛋糕

烘焙食谱 2018-12-02 20:31www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　用料

　　奶油奶酪 125克

　　无盐黄油 40克

　　原味酸奶 100克

　　鸡蛋 3个

　　粟粉（玉米淀粉） 20克

　　细砂糖 50克

　　柠檬汁适量

　　美味轻芝士蛋糕挡不住的诱惑的做法

　　六寸活底蛋糕模包上一层锡纸备用；美味轻芝士蛋糕挡不住的诱惑的做法步骤1

　　将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱冷藏。

　　奶油奶酪+黄油+酸奶隔热水搅拌均匀至无颗粒的细腻状态；美味轻芝士蛋糕挡不住的诱惑的做法步骤3

　　把奶酪糊移出热水，逐个加入蛋黄搅拌均匀，再加栗粉搅拌均匀；美味轻芝士蛋糕挡不住的诱惑的做法步骤4

　　把蛋白从冰箱取出滴几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打至湿性泡发（大弯勾状态）；美味轻芝士蛋糕挡不住的诱惑的做法步骤5

　　将蛋白分三分之一倒入芝士糊中，翻拌均匀后倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。（一定要翻拌均匀，不然芝士糊会沉到底下。）美味轻芝士蛋糕挡不住的诱惑的做法步骤6

　　将蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻震两下；美味轻芝士蛋糕挡不住的诱惑的做法步骤7

　　将蛋糕模放入预热好的烤箱隔水烘烤，170度烤半个小时上色后转140度30分钟（最后几分钟要是上色不理想，可以调高到170度烘烤）。美味轻芝士蛋糕挡不住的诱惑的做法步骤8

　　烤完后让蛋糕继续在烤箱里焖1小时左右，出炉等凉透后，连着蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以上（隔夜最好）。