蛋奶酥的做法 舒芙蕾的做法
烘焙食谱 2018-12-09 13:08www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
第一次吃到这美味,
脑海中闪过两个大字——空气!是的,
蛋奶酥(舒芙蕾)的口感若有似无,
犹如空气般的存在。
其实蛋奶酥绝对是个傲娇的主,
你一定要在做好的第一时间品尝,
不然,不然,它就“塌方”~~~
可是就算是这样,吃货妹子也要推荐给你,
以为无论它要以何种姿态呈现,都是美的享受!
配方
3个鸡蛋(蛋黄、蛋白分离)
100g糖
50ml柠檬汁
20g面粉
适量香草精
做法
1. 杯子刷一层黄油,滚一圈糖。
2. 碗中加蛋黄、一半糖、柠檬汁、面粉,隔热水搅拌均匀。
3. 另一碗中加入蛋白、另一半糖、香草精,打发,少量多次加入到步骤2中,搅拌均匀。
4. 混合物盛入杯中,用刀抹平杯子边缘;烤箱180℃,烤10-15分钟,用糖粉装饰即可。
蛋奶酥,不管你塌不塌方,都是好吃的呢~
Tips
1. 杯子滚糖是让舒芙蕾可以均匀膨胀;
2. 中途不可打开烤箱;
3. 出炉后趁热食用,不然souffle会塌陷。
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