脆皮五花肉,滋滋地冒着油

刚烤好的五花肉还滋滋地冒着油，要耐心等待片刻。等到肉表面的肥油滴干净，温度也略微冷却，这时候的肉皮是最脆的，要赶紧切开，肉和皮才能完整。

脆皮五花肉的用料

五花肉500克，生姜5片，蒜头1瓣，蚝油15，白醋少许，盐3克，生抽30，五香粉5克，孜然粉适量，辣椒粉3克，糖3克

脆皮五花肉的做法

步骤1:五花肉冷水下锅，加入姜片、适量葱段，盖上锅盖中小火煮10~15分钟。控水捞出，用厨房纸吸干水分。

步骤2:碗中倒入30克生抽、15克蚝油、5克五香粉、5克孜然粉、3克辣椒粉、3克盐、3克白糖，搅拌均匀。

步骤3:五花肉一切为二，每块切两刀，但是不要切断，调好的酱料涂满五花肉，每一个地方都要认真涂到哦。

步骤4:五花肉皮朝上用锡纸包好，肉皮用牙签扎孔，尽量越多越好；再刷上一层白醋，这是让肉皮烤出来香脆很重要的一步哦。

步骤5:放进烤箱，上下管200度，烤30分钟。

步骤6:取出滤油，重新放入烤盘，放进烤箱，上下管200度，继续烤10~15分钟。（具体时间根据自家烤箱的脾气进行调整）

步骤7:五花肉烤的金黄香脆，取出稍稍晾凉切成小块，蘸点白糖或者撒点孜然粉就可以开吃啦~

脆皮五花肉的烘焙技巧