紫薯刀切馒头的图解做法---用自发面粉做

如何制作紫薯刀切馒头，紫薯刀切馒头的做法是怎样，紫薯刀切馒头的详细做法

　　关于自发面粉，我查过一些菜谱与资料。没有头绪后，开始自己尝试。其实很简单，自发面粉和普通面粉的区别是，自发面粉自带酵母。所以很方便，容易醒发。

　　主料自发面粉300g，温水100~150ml左右，紫薯80g

　　　(用自发面粉做)紫薯刀切馒头的做法步骤

　　1. 准备温水，我是用热水和冷水兑的，用手感受下温度，和体温差不多就可以了。温水在揉面的时候如有可以调整。

        2. 准备紫薯，隔水蒸好后，放凉，去皮后压成紫薯泥。

        3. 150g自发粉+70ml温水+紫薯泥，揉成三光面团(手光，盆光，面光)。开始醒发半小时左右。

       4. 150g自发粉+75ml温水，揉成三光面团。醒发半小时左右。

       5. 手在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷，就可以了。

       6. 揉面，把气排掉后，将两团面分别用擀面杖擀平。叠在一起后，卷起，卷的紧一些。

　　7. 切成几份，下刀要快，不能犹豫。切好后为面团整下型。开始第二次醒发。大约20分钟左右。