鸡骨汤菜肉大馄饨的制作方法

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　　所需的食材：普通面粉300g，青菜500g，肉泥150g，鸡蛋1个，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，胡椒适量，木耳适量，香菇适量，虾皮适量

　　鸡骨汤菜肉大馄饨的制作方法：

　　1.首先用冷水将面和成团，放在一边醒。

　　2.醒面的同时，将青菜认真地清洗干净。

　　3.控干水。

　　4.在青菜控水的同时拌馅，在肉泥里加入生抽、老抽、盐、糖、鸡蛋、葱、姜、胡椒和油。注：不要打水。

　　5.拌均。

　　6.将控干水的青菜切碎。注：先横切再竖切，这样比较容易操作且保住青菜的清脆的口感。

　　7.将切好的青菜放到食品料理碗里，并将前面5拌均的肉馅倒入。

　　8.全部拌均备用。注：上海馄饨的特点是菜多肉少。

　　9.将醒好的面团取出，和光滑。

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