蛋皮荠菜大馄饨的18步做法

 　　主料：猪后腿肉500g，荠菜500g，馄饨皮1000g，油适量，盐适量，料酒适量，糖适量，鲜抽适量，麻油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，姜适量，葱适量，鸡蛋3个，黑木耳适量，榨菜适量，红油适量

　　步骤：

　　1.准备好荠菜，馄饨皮，猪肉糜。

　　2.黑木耳泡发好，洗净，切丝，准备好鸡蛋，葱，麻油等调料。

　　3.荠菜洗净，用开水烫一下，捞出，用凉水冲过。

　　4.把荠菜切碎，稍微挤去一点汁水，待用。

　　5.把肉糜放入搅拌盆，加姜末，葱花。

　　6.加盐，糖，鸡精，胡椒粉。

　　7.磕入2个鸡蛋。

　　8.加料酒，鲜抽，植物油，麻油。

　　9.分2次加入适量的清水.往一个方向搅拌上劲。

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