绿豆沙酥饼的制作教程

　　主料普通面粉400g，猪油130g，绿豆200g，白糖140g，玉米油30g

　　步骤

　　1.绿豆去除杂质后淘洗干净用水泡发一夜。

　　2.泡发的绿豆放入高压锅里，倒入刚淹没绿豆的水量，然后接通电源选择“豆类”功能，让高压锅开始工作。

　　3.高压锅结束工作泄压后取出绿豆，用匙子把绿豆压烂成豆泥。

　　4.压烂的豆泥放入炒锅里开小火，量取30克玉米油和110克白糖，然后分次分量的白糖和玉米油翻炒至水分干，放凉后放进冰箱冷藏。

　　5.做水油皮量取200克面粉，30克猪油、30克白糖、100克水放入一个小盆里。

　　6.搅拌抓捏成面团。

　　7.把面团分成10克一份的小面团，然后盖上保鲜膜松驰半小时。(200克的面粉可以分成35份)

　　8.做油酥量取200克面粉、100克猪油放入一个小盆里。

　　9.搅拌抓捏成面团后再分成8克一份的小面团，分成35份。

　　10.取一个水油皮压扁成饼状，然后把油酥放入中间包起来。

　　11.案板撒少量干粉，把包好的面团擀成长舌状，然后从上往下卷起来。

　　12.全部卷完后，再把卷好的面团擀成长舌状，从上往下卷起来。

　　13.把擀好的面团静置15分钟。

　　14.量取35份绿豆馅，每份12克。

　　15.15分钟后把静置的面团擀开，将绿豆馅放在中间包起来。再用手掌按扁。

　　16.把做好的小饼放入预热好的烤箱中，180度烤40分钟。

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