蒸荠菜馄饨的制作方法

　　鲜香肉嫩---蒸荠菜馄饨

　　材料荠菜(带根)700克、猪五花肉500克、馄饨皮500克、香葱25克、生姜10克、盐2小匙、糖1/2小匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、老抽2小匙、生抽1大匙、清水3大匙、香油2大匙

　　蘸汁调味料米醋1小匙、凉开水 2大匙、生抽2大匙、红油1/2小匙、花椒油1小匙、芝麻1/2小匙 、蒜苗半棵

　　蒸荠菜馄饨的做法

　　1、荠菜洗净去根，入开水锅中焯1-2分钟捞出放入凉水中。(锅中滴入几滴植物油)

　　2、荠菜捞出攒干水份，用刀剁碎。

　　3、猪五花肉剁成肉末。

　　4、肉末放入盆中，葱姜切末放入，放入1小匙盐、糖、十三香、生抽、老抽、料酒、清水，朝一个方向搅拌至水份完全吸收上劲儿。

　　5、加入荠菜末、1小匙盐和香油继续搅拌均匀。

　　6、搅拌成的馅料备用。

　　7、取一个馄饨皮，放入一匙馅料，边上涂少许清水对折，把对折过来的边捏紧。

　　8、有肉馅的一侧的两个角向中间拉。

　　9、接口片捏紧，便成馄饨生坯。依次捏好所有的馄饨。

　　10、蒸锅里放入水烧开，屉子上抹层油，摆上馄饨生坯，大火蒸15分钟。

　　11、蘸汁调味料中所有材料放在一个碗里备用。

　　12、时间到后开盖，蘸着蘸食用即可。

　　美食小提示

　　1、如果是煎着吃，把馄饨排入放了油的平底锅中，中小火煎至底部金黄，再倒入面粉1大匙+清水5大匙的面粉水，焖至水份收干即可出锅。

　　2、这个份量有些多，俺吃了好几天，如果人少请减半。

　　一起烘焙网小提示

　　黄鱼和荠菜相宜:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

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