三鲜包子怎么做？三鲜包子的12步做法

　　主料面粉 450克，清水 130克，油 20-30克，西葫芦 300克，虾米 20克，姜 5克，盐 适量，泡发木耳 120克，鸡蛋 2个，小葱 1根

　　制作步骤

　　1、将面粉450克、酵母粉2克、糖3克拌均，倒入温牛奶130克和温水130克搅拌成雪花状，然后再和成光滑的面团，放置于温暖处发酵。注水不要太热，不要超过35度。

　　2、这是发好的状态，看上去有弹性又很软。

　　3、在面快发好的时候来准备馅料。这是三鲜材料西葫芦、虾米、鸡蛋、泡发木耳、生姜和小葱。

　　4、将西葫芦擦丝，并加点盐约1克拌一下。

　　5、两个鸡蛋打到碗里，小葱粗切几刀也放入蛋碗中，稍微加点盐和腌西葫芦的汁水打散均备用。注蛋里略加点水炒出来较蓬松，一点点就好，约1-2茶匙。

　　6、锅里倒油约20克-30克，先下虾米和姜翻炒，当闻到姜味，将打散的蛋液倒入锅中，刚刚凝固就要快速滑散，太硬就不好吃了。

　　7、迅速将切碎的木耳倒入锅中翻炒。

　　8、这时你会感觉锅有点干，不要加水，加些腌西葫芦的汁水翻炒，试试味道，根据需要加盐调味后关火。

　　9、待到完全冷确再与西葫芦丝拌在一起，三鲜馅料就做好了。注这时西葫芦丝里一般没有太多水了，因为用了两次。如果还有大量的水就要倒掉，否则馅就会太水了。

　　10、发好的面团搓成长条分割成若干等份。

　　11、取一份包入三鲜馅料，依次做好全部。

　　12、包子上笼点火，当水略有点温度关火，让包子醒发15分钟左右;然后再点火，中火将水烧开;大火蒸12分钟;关火焖3分钟，起锅。

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