巧克力夹心饼干做法

 　　主料低筋面粉200g 可可粉24g 黄油160g

　　 辅料糖粉80g 蛋黄2个 巧克力酱适量

　　步骤

　　1.所有材料称好，待用

　　2.将面粉与可可粉混合过筛。黄油(无需软化)切成小块放在面粉上

　　3.用手指将面粉与黄油丁混合并反复捏匀，一直捏到黄油和面粉完全融合，呈现粗玉米粉状态

　　4.将糖粉和黄油面粉混合均匀

　　5.加入蛋黄

　　6.用手反复揉搓。使蛋黄和面粉黄油融合。一开始会比较干，比较松散。随着反复的揉搓，面团会渐渐变得湿润成团

　　7.利用保鲜膜整形，成方形的长条。截面尺寸大约3cm3cm。将面团放入冰箱冷冻半个小时左右，直到完全冻硬

　　8.冻硬的面团，用刀切成0.3CM厚度的片。大约可切60片

　　9.将切好的饼干面团摆在烤盘上，每片饼干之间留出足够大的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱，烤13分钟左右出炉

　　10.准备巧克力酱

　　11.饼干出炉

　　12.趁热将巧克力酱挤到饼干上

　　13.取一片饼干盖上，凝固放凉，就可以装盒享用