6寸可可戚风（内附8寸5蛋配方）的做法
烘焙食谱 2018-12-02 20:31www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
蛋黄糊
蛋黄 3个
牛奶 40克
色拉油 30克
低筋面粉 40克
可可粉 15克
糖 20克
蛋白糊
蛋白 3个
糖 35克
柠檬汁 1滴
6寸可可戚风（内附8寸5蛋配方）的做法
蛋黄加入牛奶、油、糖和可可粉搅拌至充分混合，糖融化。然后筛入低粉，用之字形手法搅拌。不要画圈，以免起筋。
蛋白加柠檬汁打发，糖分三次加入。打发到拉起打蛋器呈小尖角状态。
蛋白糊分2次加入蛋黄糊搅拌均匀。烤箱上下火140度预热。烤架放下层。
面糊加入膜具刮平表面，震出气泡。放入下层，140度50分钟
时间到后，取出，震出热气，倒扣，冷却，脱模，待用。
8寸5蛋配方：鸡蛋5个，牛奶67克，油50克，可可粉25克，面粉67克，糖92克（32克放蛋黄糊里，60克分三次加入蛋白里打发），150度60分钟。6寸可可戚风（内附8寸5蛋配方）的做法 步骤6
小贴士
为了防止巧克力粉结块，可将巧克力粉加在油中再一起加入到配方里，巧克力粉会变得很顺滑