杏仁挞怎么做，2种杏仁挞的具体做法

杏仁挞，杏仁

　　主料:黄油63g,糖粉50g,盐一小撮,鸡蛋液25g,低筋面粉125g,黄油50g,糖粉50g,鸡蛋1个,杏仁粉50g

　　挞皮中填满了杏仁奶油，表面还有满满一层杏仁片，烘烤出来的成品充满杏仁的香味，是不可多得的美味点心。

　　美味点心---杏仁挞的做法步骤

　　1. 将黄油放入搅拌盆中，搅打成柔软细致状。

　　2. 加入盐和糖粉，一起混合搅拌均匀。

　　3. 加入蛋液，搅拌至黄油与蛋液乳化融合。

　　4. 加入低筋面粉，用刮刀以按压的方式将材料混合，反复按压直至材料完全融合成光滑的面团。

　　5. 用保鲜膜包起来，稍微压平后放入冰箱冷藏至少一小时以上。

　　6. 取出后撒上些干粉防粘，用擀面杖擀成圆形，放入直径18厘米的挞盘。用叉子在表面叉出透气孔。放入冰箱冷藏。

　　7. 50克黄油放入搅拌盆中搅打细腻。

　　8. 加入50克糖粉，继续混合至融化。

　　9. 将一个鸡蛋打散，蛋液分次缓缓加入，每次都要混合均匀。

　　10. 加入杏仁粉，充分混合均匀。

　　11. 将做好的杏仁奶油装入裱花袋。

　　12. 取出挞皮，将杏仁奶油从挞皮底部中心开始往外以螺旋状挤入。

　　13. 抹平奶油。

　　14. 将杏仁片铺在杏仁奶油上，注意不要重叠，将整个表面铺满。

　　15. 放入预热到170度的烤箱烘烤35分钟。烤好后趁热脱模，放置在冷却架上冷却。

　　16. 完成。www.meichubang.com

　　17. 成品图。

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　　主料:黄油60G,糖粉25G,蛋液8G,低粉115G,全脂淡奶6G

　　辅料:黄油45G,糖45G,杏仁粉45G,蛋液45G,低粉3茶匙,杏仁片(表面装饰)

　　我做的量比较大~这个方子是换算之后的~大约8个~另外!很多同学反映这个馅的量有点少~我担心是我计算错误了。以下是根据IvyW的反馈重新换算过一次的配方。如果再有问题请大家留言我再修改

　　【杏仁挞】的做法步骤

　　1. [做挞皮](材料用量写在主料中)

　　黄油室温软化后加糖搅打至发白

　　2. 加入蛋液搅拌均匀后再加入淡奶(做的量大的话要分次加入蛋液)

　　3. 加入低粉拌匀。放入冰箱冷藏1个小时

　　4. 取出擀成薄片。用模具切出圆形

　　5. 压入蛋挞模内。放入冰箱冷藏备用(挞皮一定要薄才好吃。没有切模的话也可以揪一团面放入蛋挞模中用手转圈压成型)

　　6. [做馅料](材料用量写在辅料中)

　　黄油室温软化后加糖打发

　　7. 打发后颜色发白~感觉比较蓬松

　　8. 一个个加入鸡蛋(或者分次加入蛋液)搅匀(我做的量大~按照换算后的方子可以一次性加入所有蛋液)

　　9. 搅匀之后的样子很柔滑~

　　10. 加入杏仁粉和低粉的混合粉类

　　11. 拌匀即可~

　　12. 将馅料填入挞皮中

　　13. 稍微压压平实~

　　14. 表面装饰几片杏仁片~送入预热好175℃的烤箱烤大约30分钟~

　　(宿舍烤箱只有单上火~时间比较长并且成熟度很难控制~一般用上下火烤~时间需要缩短)

　　15. 内馅特写~

　　小贴士

　　一款组合出来的挞~港式蛋挞的挞皮+皇冠杏仁派的内馅~关键是百搭~搭配不同的果酱和奶油香缇就可以变出非常多的不同口味~这种挞的特点是味道层次丰富~模样可以很精致~并且每一个部分都不难~不过那天宿舍的材料不够了~做的量多了人也有些犯懒~所以就直接装饰了杏仁片~干啃基底挞吧~也还是很香~