如何制作肥肠盖饭

 　　肥肠盖饭

肥肠盖饭

　　原料：猪大肠200g。

　　佐料：八角1个，丁香4个，桂皮2小片，花椒1小把，胡椒粉2tbsp，五香粉2tbsp，老抽2tbsp，盐1tbsp，糖1tbsp。

　　炒料：郫县豆瓣酱1tsbp，盐适量，糖适量，葱姜蒜末。

　　肥肠盖饭的做法

　　1.买来的猪肠要重新翻过来拿盐反复揉搓洗净(妞是把那层肥肉都撕下来了，喜欢吃的可以留下来)，且佐料全部整理完毕

　　2.在铸铁锅里加水没过大肠，把佐料都倒进去，煮开后转小火煮1小时直到猪肠软烂

　　3.然后放凉，斜切成片

　　4.在锅里放入郫县豆瓣酱，加入姜片、蒜末炒香后加入切好的猪大肠

　　5.翻炒的过程加入盐、糖，最后放入葱末翻炒几下即可出锅盖在盛好饭上

　　美食小贴士

　　1.大肠好吃就是外面筋道，里面软糯的口感，而里面软糯的口感是来自那层粘在壁上的肥肉层;所以喜欢吃的朋友就不用去掉了，想吃的健康点的就稍微麻烦些，可以试着把连着肥肉的薄膜慢慢撕下来

　　2.一定要加胡椒粉，大肠和胡椒粉真的是绝配

　　注：更多食谱请关注栏目。